Puebla und Cholula

Zwei Kolonialstädte, ein Tagesausflug

Puebla und Cholula liegen 8 km voneinander entfernt im Tal von Puebla, etwa 130 km südöstlich von Mexiko-Stadt, mit dem schneebedeckten Vulkan Popocatépetl an klaren Tagen im Westen sichtbar. Sie werden fast immer zusammen besucht, weil die Große Pyramide von Cholula 20 Minuten vom Historischen Zentrum Pueblas entfernt ist, und die logische Reihenfolge ist, zuerst die Pyramide zu besichtigen und dann nachmittags Pueblas Kolonialstadt zu erkunden.

Die Paarung funktioniert auf mehreren Ebenen: Cholula repräsentiert ein präkolumbisches religiöses Zentrum, das die Spanier buchstäblich überbauten, indem sie eine katholische Kirche auf dem Gipfel der Pyramide platzierten; Puebla ist die von den Spaniern als Verwaltungshauptstadt in Neuspanien erbaute Kolonialstadt. Der visuelle Kontrast — eine katholische Kirche, die aus dem steigt, was wie ein Hügel aussieht, der eigentlich eine Pyramide ist, mit dem Popocatépetl dahinter — ist eine der außergewöhnlicheren Nebeneinanderstellungen in Mexiko.

Cholula: die Große Pyramide

Die Große Pyramide von Cholula (Tlachihualtepetl) ist die volumenmäßig größte Pyramide der Welt — rund 4,45 Millionen Kubikmeter —, obwohl nicht die höchste. Sie sieht wie ein Hügel aus, weil sie größtenteils unter jahrhundertelangen angesammelten Sedimenten und Vegetation begraben ist. Die spanischen Kolonisatoren nutzten sie als Fundament und platzierten 1594 die Kirche Nuestra Señora de los Remedios auf dem Gipfel, was die Struktur über Jahrhunderte als eine Kirche-auf-einem-Hügel erscheinen ließ, die jahrhundertelang nicht als Pyramide erkannt wurde.

Ausgrabungen ab den 1930er Jahren haben 8 km Tunnel durch das Innere der Pyramide geöffnet, die aufeinanderfolgende Konstruktionsschichten über rund 1.000 Jahre (von etwa 300 v. Chr. bis 900 n. Chr.) enthüllen. Geführte Tunneltouren starten regelmäßig und dauern 30–45 Minuten. Der Tunnelgang ist dunkel, in manchen Bereichen eng und niedrig; Besucher mit Klaustrophobie könnten ihn unangenehm finden. Außerhalb der Tunnel enthüllen die ausgegrabenen Plattformtreppenwege und Plazas rund um den Sockel der Pyramide das Ausmaß — man kann die ursprünglichen Pyramidenflächen sehen, die aus dem Hügel heraustreten.

Anders als bei Teotihuacán kann die Kirche auf dem Gipfel der Cholula-Pyramide noch besichtigt werden — es ist eine aktive katholische Kirche. Der Pfad zum Gipfel ist offen, und der Ausblick vom Gipfel umfasst die vollständige Ausdehnung der Pyramide sowie die Stadtausdehnung von Puebla und die Vulkane am westlichen Horizont.

Der Eintritt zur Archäologischen Zone Cholula beträgt 90 MXN. Die Kirche auf dem Gipfel ist kostenlos.

Das historische Zentrum von Puebla

Pueblas Centro Histórico ist UNESCO-Weltkulturerbe (1987) und umfasst 391 Blocks und 2.619 historische Gebäude — die größte Konzentration kolonialer Barockarchitektur in Amerika. Die Stadt wurde 1531 speziell von den Spaniern als geplante Kolonialstadt gegründet (die meisten mexikanischen Städte wuchsen aus bestehenden indigenen Siedlungen; Puebla war eine Neuplanung) und hat ihr Kolonialraster und ihren Gebäudebestand weitgehend erhalten.

Die Kathedrale der Unbefleckten Empfängnis (Catedral de Puebla) am Zócalo hat die höchsten Türme Mexikos (69 Meter) und ein Inneres, das barocke, neoklassische und Renaissance-Elemente mischt. Die Sakristei ist einer der üppigsten dekorierten Räume der mexikanischen Architektur. Eintritt kostenlos.

Das Barrio del Artista (Künstlerviertel) nordöstlich des Zócalo ist ein Fußgängerplatz mit ansässigen Künstlern, die ihre Werke in offenen Studios verkaufen. Interessanter als die typischen Touristenhandwerksmärkte, Preise sind verhandelbar.

Talavera-Keramiken — die charakteristischen blau-weißen handbemalten Töpferwaren, die seit dem 16. Jahrhundert in Puebla nach Techniken aus Spanien kombiniert mit einheimischen Materialien hergestellt werden — sind der wichtigste Handwerkskauf in der Stadt. Authentische Talavera aus den sieben zertifizierten Werkstätten (einschließlich Talavera Uriarte in der 4 Poniente 911 und Talavera de la Reyna) trägt ein Zertifizierungsdokument. “Talavera” auf dem Straßenmarkt ist oft massenproduzierende Imitation; auf die Zertifizierung achten.

Das Essen: warum Puebla seine eigene Küche hat

Die Küche der Region Puebla ist eine der unverwechselbarsten regionalen Essenstraditionen Mexikos. Mole negro (oder Mole poblano — eine der beiden Städte beansprucht das Gericht, und Historiker streiten noch) ist die Signature-Sauce der Stadt: eine komplexe dunkle Sauce aus getrockneten Chilis, Schokolade, Gewürzen, Tomaten und anderen Zutaten, serviert über Truthahn oder Huhn, mit einer Geschmackstiefe, die Stunden zum Entwickeln braucht. Mole negro im Restaurant El Mural de los Poblanos in der 16 de Septiembre 506 oder in der Fonda de Santa Clara in der Calle 3 Poniente 920 ist die Maßstabsversion — beide servieren es seit Jahrzehnten und verwenden traditionelle Rezepte.

Cemitas sind Pueblas Version der Torta (gefülltes Brötchen), hergestellt auf einem charakteristischen Sesambrötchen mit Papalo-Kraut, Avocado, oaxakanischem Käse, Chipotle und Ihrer Wahl aus Milanesa (paniertem Fleisch) oder Carnitas. Der Mercado Hidalgo in der Calle 18 Poniente hat die höchste Konzentration von Cemita-Verkäufern in der Stadt.

Chiles en Nogada, nur saisonal serviert (Juli–Oktober), ist das Vorzeigegericht der Stadt: Poblano-Chilis gefüllt mit einer Fleisch-Frucht-Mischung, bedeckt mit einer weißen Walnusscremsauce und garniert mit Granatapfelkernen und Petersilie — die Farben der mexikanischen Flagge. In der Saison der Chiles en Nogada erscheinen sie auf jeder Restaurantkarte und stellen das einzelne beste Gericht in Mexiko für das kurze Fenster dar, in dem sie verfügbar sind.

Anreise

Tagesausflug mit dem Bus: Von der Busstation TAPO (Terminal de Autobuses de Pasajeros de Oriente) in Mexiko-Stadt nach Puebla CAPU werden ADO-Busse alle 20–30 Minuten ab frühem Morgen bedient. Die Fahrt dauert 1,5–2 Stunden. Kosten: 200–280 MXN pro Richtung. Der CAPU-Bahnhof in Puebla hat lokale Busverbindungen nach Cholula (2 km, 8 MXN) oder Taxis (50–80 MXN).

Geführter Tagesausflug: Ein Puebla-und-Cholula-Tagesausflug mit Mittagessen von Mexiko-Stadt übernimmt alle Transporte, schließt einen Führer an der Cholula-Pyramide ein und kehrt in der Regel bis 19:00–20:00 Uhr nach Mexiko-Stadt zurück. Die Tour umfasst das Mittagessen, was die praktischste Mahlzeitlösung bei einem engen Tagesausflugplan ist. Der Kleingruppen-Tour zur Cholula-Pyramide und Puebla ist eine Kleingruppenversion mit mehr Zeit in der Archäologischen Zone.

Der vollständige Puebla-Cholula-Tagesausflugführer deckt die unabhängige Route im Detail ab, einschließlich welcher Tunnel zu nehmen sind, wo man isst und ob ein Tag ausreicht.

Lohnt sich eine Übernachtung in Puebla?

Falls der Mexiko-Stadt-Reiseplan es erlaubt, verwandelt eine Nacht in Puebla den Ausflug. Der Abend am Zócalo, wenn die Kolonialgebäude beleuchtet sind, ein Abendessen im El Mural de los Poblanos und ein Morgen an der Cholula-Pyramide vor den Tagesausflüglern sind alle erheblich besser als die komprimierte Tagesausflugsversion. Budgethotels im Historischen Zentrum beginnen bei 700–1.000 MXN pro Nacht.

Das 5-Tage-Mexiko-Stadt-Programm umfasst eine Übernachtung in Puebla neben Teotihuacán und anderen Tagesausflügen.

Jenseits von Cholula: weitere Sehenswürdigkeiten in Puebla

Für Besucher, die über Nacht bleiben, hat Puebla mehrere Sehenswürdigkeiten über die Kathedrale und Cholula hinaus. Das Barrio de Analco (das älteste Viertel der Stadt, 1531 von indigenen Tlaxcaltecan-Verbündeten der Spanier gegründet) liegt einen Block östlich des Zócalo und hat Kolonialgebäude, die einen Großteil von Pueblas bekannterer Architektur vorausgehen. Die Biblioteca Palafoxiana an der Avenida 5 Oriente, gegründet 1646, ist die älteste öffentliche Bibliothek Amerikas und beherbergt 41.000 Bände einschließlich Pergamentmanuskripte; sie ist als Museum geöffnet und ist einer der wirklich außergewöhnlichsten Bibliotheksräume der Welt nach ästhetischen und historischen Maßstäben.

Das Museo Amparo in der Calle 2 Sur 708 ist Pueblas bestes Museum — eine Privatsammlung präkolumbischer Objekte, Kolonialkunst und zeitgenössischer mexikanischer Kunst in einem gut gestalteten umgebauten Kolonialgebäude. Eintritt 85 MXN für Erwachsene und montags kostenlos. Die Sammlungsqualität übertrifft, was der Ruhm des Museums (außerhalb Mexikos relativ bescheiden) vermuten lässt.

Der Sonntagsnachmittag am Zócalo von Puebla umfasst ein Konzert, Familien, Ballonverkäufer und die Art selbstvergessenen Stadtplatzlebens, das in Mexiko-Stadts selbstbewussteren Touristenvierteln seltener geworden ist. Wenn der Terminplan einen Sonntag in Puebla erlaubt, lohnt sich die nachmittägliche Zócalo-Szene.

Cholulas Studentencharakter

Cholula beherbergt die Universidad de las Américas Puebla und hat eine große Studentenpopulation, die dem Bereich rund um die Pyramide eine andere Atmosphäre als Pueblas ruhigerem Historischen Zentrum verleiht. Die Straßen südlich der Pyramide sind gesäumt von Bars, günstigen Restaurants und Mezcalerías, die Studenten statt Touristen bedienen. Preise in diesem Bereich sind deutlich niedriger als im Centro Pueblas: Tacos zu 20–30 MXN, Mezcal zu 60–80 MXN pro Schuss. Wenn man vor oder nach dem Pyramidenbesuch günstig essen und trinken möchte, ist dieser Streifen der richtige Ort.

Häufig gestellte Fragen zu Puebla und Cholula

Kann ich die Große Pyramide von Cholula besteigen?

Ja — anders als bei Teotihuacán können Besucher noch den äußeren Pfad zum Gipfel der Cholula-Pyramide besteigen. Der Pfad führt zur Kirche Nuestra Señora de los Remedios auf dem Gipfel, die eine aktive katholische Kirche ist. Der Aufstieg dauert etwa 15 Minuten. Es gibt keine Einschränkungen ab 2026. Die Tunneltouren im Inneren sind jedoch getrennt und erfordern einen Führer.

Was ist Talavera-Keramik und wie kauft man authentische Stücke?

Talavera ist eine spezifische Art von zinnglasierter Majolika-Keramik, die in Puebla und der Nachbarstadt Atlixco aus einer Kombination einheimischer und importierter Tone hergestellt und mit traditionellen Mustern von Hand bemalt wird. Authentische Talavera trägt ein Zertifizierungsdokument des Consejo Regulador de Talavera. Nicht-zertifizierte Stücke (oft als “Talavera-Stil” bezeichnet) sind massenproduzierende Imitationen und sind im Allgemeinen viel günstiger. Wenn man sich für den Wert entscheidet, kauft man nicht-zertifiziert; wenn man authentische Handwerksarbeit möchte, besucht man eine zertifizierte Werkstatt und erwartet erheblich höhere Preise.

Wie weit ist Cholula vom Stadtzentrum Pueblas entfernt?

Etwa 8 km westlich des Zentrums von Puebla. Ein Taxi kostet 50–80 MXN und dauert 15 Minuten. Lokale Busse (Combis) fahren vom CAPU-Bahnhof ab und kosten 8–10 MXN. Bei einem geführten Ausflug von Mexiko-Stadt ist der Transport zwischen Cholula und Puebla inklusive.

Reicht ein Tag für Puebla und Cholula?

Es reicht für die Highlights: Cholula-Pyramide und Tunnel (2 Stunden), Puebla-Zócalo und Kathedrale (1 Stunde), ein Viertelrundgang und Mittagessen (1,5 Stunden). Ein eiliger Tagesausflug von Mexiko-Stadt passt all das. Um den Lebensmittelmarkt, das Barrio del Artista, Talavera-Werkstätten zu sehen und gut zu essen, sind zwei Tage (oder zumindest eine Übernachtung) besser.

Was sollte man in Puebla essen?

Mole negro oder Mole poblano über Truthahn im El Mural de los Poblanos oder in der Fonda de Santa Clara. Cemitas vom Mercado Hidalgo. Chiles en Nogada in der Juli-Oktober-Saison. Molotes (gebratene Masa gefüllt mit Kartoffel und Chorizo) von Straßenverkäufern in der Nähe der Märkte. Pasitas (in Schokolade getauchte eingemachte Rosinen) aus dem Originalgeschäft in der Avenida 6 Oriente 602.

Was gibt es in Cholula außer der Pyramide zu sehen?

Die Stadt San Andrés Cholula hat einen Hauptplatz mit Kolonialgebäuden und einer angenehmen Café-Atmosphäre. Das Dorf Tonantzintla, 3 km von Cholula entfernt, hat die Iglesia de Santa María Tonantzintla — ein koloniales Barockkirchen-Interieur, das vollständig von indigenen Handwerkern mit in die katholische Ikonographie integrierter aztekischer Bildsprache dekoriert wurde. Es ist eines der außergewöhnlichsten Kolonialinterieurs in Mexiko und internationalen Touristen fast unbekannt. Die Puebla-, Cholula- und Tonantzintla-Tagesausflugtour schließt es speziell ein.